哈娜西西這一家

登冷~~~在餐飲業工作了十多了，終於要著手寫自己的食譜了

我到現在還是認為，做料理

是件充滿熱情、和開心的事，千萬不要因為搞砸了一兩次而灰心

廚房裡的學徒們，可是每天都有搞砸的戲碼上演喔

而且任何事都有可能發生...例如把鹽當成糖，忘了在煮東西然後燒壞一隻鍋子

或是把員工餐做成地獄黑暗料理，吃過一次會記得一輩子的不明食物(勉強算食物)

因為地板弄的太油太濕，害主廚摔的狗吃屎

即然被主廚猛烈的炮火攻擊，他們還是熱情而堅強(?)的在努力著喔~

好的，我們的第一課開始羅

高湯!!! 最簡單，最基本，也是最重要的一部份

不過如果你去買超市的罐頭高湯，就可以直接省略這篇，跳下一課(喂~~~

食安~有沒有，你懂的，我就不再多說

所有的料理幾乎都會用到高湯，而高湯的好壞也決定的料理基底的韻味，所以是非常重要的

所需要準備的材料有

紅蘿蔔1根，白蘿蔔半根，西芹一條，蔥三四根，蘋果一顆，月桂葉兩片，便宜的蘋果一顆

帶皮蒜頭四瓣，超市雞骨一盒，超市豬骨一盒，水3000cc，白胡椒粒4顆(是整顆的喔)

這個版本的做法呢，我已經稍微修改過，用超市都買的到的材料

以下是作法，方法會比較仔細一點，請大家仔細看

1.首先取兩隻鍋子，一隻鍋子放入雞豬骨頭，加水淹過再高一點，然後煮到滾，再小火煮五分鐘

沒錯~你沒看錯，不是川燙，而且是煮五分鐘，

2.在煮的時間呢，我們先把所有的蔬菜去皮，切成塊備用

3.接著煮骨頭的鍋子上，會有油和浮沫，我們先把多餘的油脂撈掉

然後再用篩網過濾浮沫，倒入另一個鍋子

4.再加入所有的蔬菜和香料小火燉煮3個小時，就大功告成啦~~

5.放涼之後，分成小包裝，約150~200cc一包，進冷凍，至少可以放半個月喔

而且後面還有其它料理會用到，如果嫌麻煩就去買罐頭高湯吧(喂~~~~~)

還是先清冰箱，再來堆滿高湯吧A_A~自己的高湯自己做，不要再用高湯塊了啦~

後記

如果是要做寶寶版本的高湯，拿掉骨頭和香料，單純用蔬菜們煮就可以了喔

高湯可以取代很多料理中的水，換成高湯以後，就會有很多層次的味道喔

比如說世界經典料理之一的「泡麵」「炒麵」「炒泡麵」(喂~~~)

還有喔，煮好的高湯，是只有淡淡的韻味，和一點濁濁的顏色喔，

並不會像雞湯一樣喝起來很香很濃很好喝喔，要記得他只是一個基底

用來襯托其它的食材和香料的，所以味道不能太強烈的啦~的啦~的啦

用高湯取代水的料理，就是會有一種風味，是無法取代的

但如果你是木舌頭~，那還是去買罐頭高湯好了XDDD(硬要提)